김땡땡씨의 일상다반사

현대인들의 식탁에서 빠질 수 없는 튀긴 음식은 바삭한 식감과 고소한 맛으로 사랑받고 있다. 그러나 튀긴 음식이 건강에 미치는 부정적인 영향도 무시할 수 없다. 특히 기름에 음식을 튀길 때 발생하는 **활성산소(Free Radicals)**는 우리 몸의 세포를 손상시키고 암을 비롯한 각종 만성질환의 위험을 증가시킬 수 있다. 실제로 여러 연구에서 튀긴 음식 섭취가 암 발병률과 연관성이 높다는 결과가 보고된 바 있다. 그렇다면, 튀긴 음식이 활성산소를 증가시키는 원리와 건강에 미치는 영향을 자세히 살펴보자.🔎 튀긴 음식이 활성산소를 증가시키는 이유1️⃣ 고온 조리 과정에서 발암물질 생성튀김은 170~190℃ 이상의 고온에서 조리되는데, 이 과정에서 **지질 과산화(lipid peroxidation)**가 ..